Не все продукты хорошо сочетаются между собой. И дело не во вкусе (кому-то по душе экзотические комбинации), а во вреде для здоровья. В одних случаях такие сочетания могут вызвать несварение, в других — мешать всасываться полезным веществам. Поэтому стоит отказаться от употребления некоторых комбинаций продуктов или хотя бы ограничить их совместное употребление.
1. Бутерброды и кофе
Один из самых популярных завтраков, который полюбился благодаря скорости приготовления и отсутствию необходимости стоять за плитой. Но это сочетание приводит к тому, что организм не усваивает многие питательные вещества, содержащиеся в масле и сыре. На это влияет не только кофе, но и вещества, содержащиеся в хлебе, которые препятствуют усвоению кальция. Поэтому лучше есть хлеб и сыр отдельно.
Если тебе нравится есть бутерброды с сыром, то для более качественного усвоения микроэлементов стоит заменить кофе на зелёный чай.
2. Помидоры и огурцы
Это, пожалуй, самый популярный салат в мире. Но как говорят врачи, сочетание этих двух овощей может оказывать негативное воздействие на пищеварительную систему. Содержащиеся в них микроэлементы мешают усвоению друг друга, что может приводить к расстройству желудка.
Лучше есть помидоры и огурцы в разные дни, чередуя зелёные и красные салаты.
3. Яичница с беконом или салом
Этот завтрак популярен на Западе, а в нашей стране нередко встречается другая комбинация — яйца, жаренные на сале. И это одно из самых плохих сочетаний для пищеварения, ведь вместе они составляют насыщенное белками и жирами блюдо, которое требует от желудка усиленной работы. Переваривание затягивается — появляется тяжесть и ухудшается всасываемость полезных веществ в организме.
4. Картофель и мясо
Эта комбинация встречается во многих кухнях, ведь два этих компонента хорошо сочетаются между собой по вкусу и позволяют быстро насытиться. Однако это очень тяжёлая комбинация для пищеварительной системы, оказывающая на неё пагубное действие.
Дело в том, что для переваривания крахмала, который содержится в картофеле, требуется щелочной желудочный сок, а для мяса — кислотный. Желудок не может определиться с выбором кислотности и начинает сбоить, из-за чего появляется изжога, вздутие живота и диарея. Регулярное употребление такого сочетания может привести к частому забросу желудочного сока в пищевод и, как следствие, к ГЭРБ.
Поэтому лучше заменить картофель на другой гарнир, который не содержит крахмала в таких количествах, (например, на зелёные овощи).
5. Макароны и мясо
Тут примерно та же ситуация, что и с картофелем. Кроме того, слюнные железы вырабатывают птиалин и амилазу, которые разлагают крахмал до простых сахаров. Когда простые сахара начинают взаимодействовать с белком, содержащимся в мясе, это приводит к ухудшению пищеварения и ослаблению усвоения сахаров, что может вызвать диабет.
Лучше сочетать макароны с соусами из овощей или трав.
10 полезных продуктов, которые на самом деле очень калорийны
6. Солёные продукты и алкоголь
Орешки, вяленая рыба и другие солёные закуски вместе с пивом — это одно из самых любимых сочетаний во всём мире. Но эта комбинация опасна для здоровья именно из-за высокого содержания соли. Дело в том, что соль приводит к обезвоживанию и желанию пить ещё больше алкоголя. Пиво же, в свою очередь, является мочегонным средством. Из-за этого организм не успевает восполнять водный баланс, так как поступившая жидкость быстро выводится.
В итоге организм испытывает обезвоживание, а человек продолжает употреблять всё больше алкоголя, ударяя по своему здоровью сразу с двух сторон. Если всё же от этого сочетания невозможно отказаться, стоит дополнять пиво обычной водой.
7. Фрукты и молочные продукты
Многие йогурты содержат кусочки фруктов, и производители заявляют, что это крайне полезный перекус. Однако кислота из фруктов, контактирующая с белком молочных продуктов, не только разрушает его, но и ухудшает усвояемость.
Некоторые сочетания (например, молочные продукты и ананас) создают токсичные вещества. Всё дело в бромелайне, содержащемся в ананасе, который несовместим с молочными продуктами. Такая комбинация, особенно у людей с нарушением пищеварения, может вызвать диарею, тошноту и другие проблемы.
Другое неподходящее сочетание — бананы и молоко. Бананы сами по себе перевариваются организмом долго, а в сочетании с молоком этот процесс замедляется ещё сильнее, что может вызывать тяжесть и ухудшение самочувствие из-за интоксикации организма.
И молоко, и бананы богаты сахаром, и вместе они вызывают всплеск инсулина, что может привести к накоплению жира и диабету.
8. Вино и сладости
Проблема такого сочетания в том, что алкоголь снижает уровень сахара в крови, из-за чего увеличивается выработка инсулина. Когда вместе с алкоголем в организм попадают сладкие десерты, организм уже вовсю вырабатывает инсулин для компенсации снижения уровня сахара. Тот сахар, что содержится в десерте, будет откладываться организмом в жир, так как в данный момент в нём нет нужды. Это приводит к увеличению веса и может стать причиной возникновения диабета.
Поэтому лучше сочетать алкоголь с продуктами с низким гликемическим индексом.
9. Оливковое масло и орехи
Это сочетание часто используется в средиземноморской кухне, и во многих итальянских или греческих салатах можно встретить грецкие орехи или миндаль, щедро приправленные оливковым маслом. Но жиры в масле и белок в орехах плохо сочетаются друг с другом и в комбинации могут ухудшать пищеварение и всасываемость полезных веществ, а также вызывать вздутие живота.
10. Сладкие напитки и пицца
Это относится к любым тяжёлым продуктам, сочетающимся с газировкой. Проблема этой комбинации в том, что сахар из газированных напитков усиливает чувство голода и притупляет ощущение сытости. Человеку кажется, что он съел недостаточно, и он продолжает поглощать тяжёлую пищу, что приводит к перееданию. Регулярное сочетание сладких напитков и тяжёлой пищи приводит к нарушению пищеварения и ожирению.
11. Апельсиновый сок и злаковые батончики
Эти популярные продукты полезны по отдельности, но не вместе. Кислоты, содержащиеся в апельсиновом соке, снижают активность ферментов, отвечающих за расщепление углеводов. Из-за этого углеводы плохо перевариваются, что вызывает ощущение тяжести и вздутие живота.
12. Фасоль и сыр
Если ты любишь мексиканскую кухню, то знаешь, что в ней немало блюд, сочетающих эти два ингредиента. Однако это плохая комбинация. Фасоль имеет в составе определённый вид сахара, для разложения которого в организме человека отсутствуют нужные ферменты, что уже само по себе вызывает вздутие. А в сочетании с сыром, который является одним из самых тяжёлых продуктов для пищеварения, это может приводить к нарушению работы желудочно-кишечного тракта.