Какой гриль подойдёт для твоих задач

Степан Николаенко
Август 27, 2019
9.2k
0
Образ жизни
в избранное
В нашей стране традиционно популярен мангал с шампурами. На Западе же доминируют грили. В XXI веке грили захватили и российский рынок, постепенно вытесняя мангалы, а всё благодаря их удобству и универсальности. На мангале можно жарить блюда на огне, используя шампуры или решётку, а на гриле есть возможность не только жарить, но и запекать, тушить и варить. В общем, целая кухня.

Но какой гриль выбрать? Стоит ли тратиться на дорогое устройство, или можно обойтись бюджетным вариантом? Давай разберёмся. Помогут нам в этом ребята из интернет-магазина «КитченТайм», в котором представлены товары для кухни.

Угольный гриль

Угольный гриль, как понятно из названия, работает на угле. Есть модели, в которых, помимо угля, можно использовать и дрова. Угольные грили бывают простые и керамические. О вторых расскажем чуть позже, а пока что остановимся на обычных угольных. Такой гриль даёт множество вариантов для применения. Чаще всего угольные грили используются в качестве летней кухни при выезде на природу или на отдыхе в загородном доме, так как требуют наличия качественной вентиляции, ведь в процессе приготовления пищи от угля идёт дым.

Угольные грили в основном делаются из стали. Лучше всего, если гриль выполнен из нержавеющей стали. В таком случае он прослужит достаточно долгое время, не проржавеет и не прогорит от высокой температуры — при условии достаточной толщины стенок. Чем больше толщина стенок, тем лучше. В таком случае тепло будет равномерно распределяться по грилю. Желательно, чтобы у гриля имелась крышка с воздушными клапанами. Решётка гриля должна быть выполнена из толстой нержавеющей стали, а ещё лучше — из чугуна. Такая решётка хорошо держит тепло и равномерно распределяет его по всей поверхности.

В качестве обязательных дополнений необходимы термометр и таймер. Также лучше выбрать гриль с боковыми поверхностями. Ты оценишь их пользу, после того как тебе не придётся бегать в дом или до соседнего стола за ингредиентами и инструментами.

Возможности угольного гриля практически неограниченны, и, как уже было сказано выше, на этом устройстве можно готовить чуть ли не любые блюда, если использовать подходящие дополнения. Как пример — угольный гриль Weber Master-Touch Premium с системой Gourmet BBQ System. Посередине находится съёмная часть, которая может меняться на решётку для стейков, вок, сковороду, ростер для курицы, камень для пиццы и голландскую печь.

Угольный гриль подойдёт для следующих случаев:

— приготовление блюд на природе;
— копчение блюд (угольный гриль можно использовать в качестве коптильни);
— использование в качестве летней кухни (несколько дополнений — и гриль превращается в универсальную кухню).

Выбрать угольный гриль →

Газовый гриль

Если угольный гриль можно считать традиционным и часто используемым инструментом для приготовления блюд, то вот газовые больше встречаются в коммерческом секторе (например, в кафе, ресторанах, на кухнях отелей). Но есть и компактные модели, которые по габаритам не отличаются от угольных и подключаются не к центральному газоснабжению, а к небольшому съёмному баллону. Вот основные достоинства газового гриля:

— Быстрый разогрев. В отличие от угольного, который даже с жидкостью для розжига разогревается более десяти минут, газовый готов к работе уже через несколько секунд после включения.
— Регулировка температуры. Прямо как на газовой плите. При наличии термометра можно регулировать температуру с точностью до одного градуса.
— Приготовление нескольких блюд одновременно в разных температурных режимах. Возможно при наличие нескольких горелок. Принцип тот же, что и у газовой плиты.
— Недорогое топливо. Газ расходуется экономнее углей.

А вот из недостатков можно отметить отсутствие того самого вкуса дымка. То есть по сути это та же газовая плита, которая позволяет готовить блюда не только в посуде, но и на огне. В остальном по дополнениям и функционалу газовые и угольные грили не различаются между собой.

В каких случаях подойдёт газовый гриль:

— У тебя бизнес, связанный с приготовлением пищи (кафе, ресторан, отель и так далее). В таком случае одним из лучших вариантов будет стационарный гриль, подключённый к газопроводу или большому баллону. Как пример — газовый гриль Broil King Regal S 590 PRO.
— Ты не хочешь возиться с грилем. Как мы уже сказали выше, разогрев газового гриля происходит практически мгновенно.
— Тебе не нравятся копчёности. Кто-то не переносит запах дыма, но любит блюда, приготовленные на огне. Для таких газовый гриль — лучший вариант.

Выбрать газовый гриль →

Керамический гриль

Этот гриль тоже угольный, но в отличие от классических угольных грилей, его стенки выполнены из керамики. Толщина керамических стенок может превышать три сантиметра. Керамический гриль имеет форму яйца и состоит из двух керамических чаш, которые покрыты фарфором. Кстати, этот вид грилей появился вовсе не в США, а в Японии, откуда после Второй мировой войны он попал в Америку, модифицировался и после практически не менялся, дополняясь лишь современными устройствами вроде электронного термометра вместо механического.

Из достоинств керамического гриля можно отметить высокий КПД. По сути, это что-то вроде тандыра, но с большими возможностями. Отличительной особенностью керамических грилей является способ приготовления. В нем блюда готовятся не от жара углей или огня, а от горячего воздуха, который нагревается свыше 300 градусов в закрытом гриле. Такой способ позволяет равномерно пропекать блюда со всех сторон.

Керамический гриль можно использовать и как коптильню, для чего в устройство закладывается щепа. Это один из лучших вариантов для копчения, так как керамический гриль обеспечивает отличную герметичность, из-за чего блюда качественно пропитываются дымом. Владельцы керамических грилей подчёркивают ещё одно достоинство — сочность блюд. Такой гриль не пересушивает блюда, и даже жёсткая дичь будет более нежной, чем та, которая была приготовлена на угольном или газовом гриле.

Единственный недостаток керамического гриля — это его цена. Стоимость таких грилей выше обычных угольных в 3–5 раз, но они стоят своих денег. К примеру, угольный керамический гриль Big Green Egg L, в котором есть точная регулировка температуры. В этом гриле можно запекать, жарить, тушить, коптить и томить — универсальное устройство. Кстати, в этом гриле можно готовить разные блюда одновременно. Крышка гриля оснащена доводчиком, так что она открывается без усилий, даже несмотря на её значительный вес.

В каких случаях подойдёт керамический гриль:

— Ты гурман, которому мало обычного гриля. Блюда, приготовленные в керамическом гриле, имеют неповторимый вкус и аромат.
— Для стационарного использования. Керамические грили, несмотря на то что некоторые модели имеют колёсики и могут легко перемещаться, — это всё же стационарная кухня. Самое место для такого гриля — летняя кухня.
— Для бизнеса, связанного с приготовлением пищи. Благодаря большой поверхности решётки керамических грилей, а также возможности приготовления разных блюд одновременно, это устройство подходит для кафе, ресторанов, отелей и других заведений, в которых готовится еда.

Выбрать керамический гриль →