Чай для тебя является повседневным напитком, и ты не придаешь ему особого значения. А когда-то за него шли настолько серьезные войны, будто это золото или даже трон великой державы. Индийский чай, который продается во всех магазинах, начали выращивать в Индии только в 19 веке. Это стало возможным благодаря старанию британских шпионов, которые хитростью выкупили семена этого дерева, так тщательно охраняемого от «лаоваев». Американская революция, положившая начало борьбе США за независимость, началась с того, что жители тринадцати колоний уничтожили груз чая, принадлежавший Великобритании.
И это только два примера событий, которые повлияли на историю целого мира. Поэтому, когда ты будешь пить чай, вспоминай, что этот напиток имеет грандиозную историю. Чтобы попасть на твой стол, он прошел череду событий, достойных шпионских романов и приключений.
Мы расскажем тебе о трех видах чая, вкус которых еще двести лет назад мог ощутить только император Китая.
1. Пуэр
Пуэр делится на два подвида: Шу Пуэр и Шэн Пуэр. Шу Пуэр лежит в чайных кучах, в которые добавляется вода в определенной пропорции. Это ускоряет ферментацию, из-за чего производство Шу Пуэра проходит быстрее, чем Шэн Пуэра. Прессованный Шу Пуэр имеет темно-красный, темно-коричневый или черный цвет с темно-желтыми вкраплениями. Вкус Шэн Пуэра яркий, аромат острый древесный.
Шэн Пуэр производится методом естественной ферментации. В отличие от Шу Пуэра, Шэн Пуэр лежит на специально подготовленных площадках и доходит до нужного состояния без вмешательства человека. Шэн Пуэр имеет множество оттенков аромата, среди которых дымные, древесные, травянистые и цветочные. Цвет может быть разным — зависит от степени ферментации: от золотистого до красного.
При неправильном заваривании Пуэра может появиться горечь. Помни, что для каждого вида Пуэра необходимы разные температуры и время заваривания.
Рекомендуем попробовать Гун Тин Шу (Шу Пуэр) и Белый дикий Пуэр Шен (Шэн Пуэр).
2. Улун
Улун — это полуферментированный чай — находится между зеленым и черным. От степени ферментации Улуна зависит его близость к зеленому или черному чаю, и, следовательно, яркость вкуса, аромат и послевкусие: меньше степень ферментации — ближе к зеленому, больше — к черному.
Основными видами Улуна являются слабоферментированные и сильноферментированные. Слабоферментированный Улун близок к зеленому чаю. Самым известным представителем слабоферментированного Улуна является Те Гуаньинь, который имеет сильный пряно-фруктовый аромат. Также в аромате ты можешь уловить нотки сирени. Те Гуаньинь имеет светло-зеленый цвет.
Ярким представителем сильноферментированного Улуна является Да Хун Пао. Он имеет фруктовые оттенки в аромате и цвет от темно-золотистого до насыщенно-янтарного.
Еще есть ароматизированные Улуны. Чаще всего в них добавляется женьшень, османтус или лепестки роз.
Рекомендуем попробовать Дун Дин — Улун с Морозного пика (слабоферментированный Улун), Да Хун Пао — Большой красный халат (сильноферментированный Улун) и Най Сян — Молочный Улун (ароматизированный).
3. Ароматизированные чаи
Существуют зеленые и черные ароматизированные чаи. Зеленый чай должен иметь мягкие вкусовые добавки, близкие к нейтральным, так как у этого напитка легкий вкус, который очень просто затмить другими ароматами.
Черный чай может быть ароматизирован даже яркими вкусовыми добавками, такими как жасмин, но при условии, что напиток сильно ферментирован и имеет насыщенный аромат, способный пробиться сквозь дополняющие его ингредиенты.
Рекомендуем попробовать Ежевику с малиной (зеленый ароматизированный чай) и Таежный сбор (черный ароматизированный чай).
Где ты можешь купить вкусный чай?
Мы выбрали магазин Best Tea. Почему именно он? Все просто: большой ассортимент и невысокая цена. Стало даже интересно, почему такой дорогой чай продается по невысокой, в сравнении с офлайн-магазинами, цене. Мы задали вопрос представителю интернет-магазина и узнали, что они самостоятельно привозят чай, из-за чего снижаются издержки и всевозможные выплаты посредникам. Так что магазин чая Best Tea можно назвать одним из самых недорогих мест, где ты можешь купить действительно качественный чай, а не стружку из остатков чайных листов непонятного происхождения.
Также у них мы нашли не только чаи, но посуду и аксессуары, с помощью которых ты сможешь устроить китайскую чайную церемонию или классическое британское чаепитие.