Еда и напитки

Три рецепта согревающего глинтвейна

  • 7226
  • 4
  • Иван Калягин

Однажды мы побывали в гостях у наших хороших друзей, ночь покутили на холоде, а наутро проснулись продрогшими и практически простуженными. Знающие люди сразу сварили нам глинтвейн — напиток, который способен приободрить любого. Он обладает впечатляющим набором полезных свойств: он согревает, воодушевляет, оказывает положительное влияние на пищеварение и заставляет возрадоваться новому дню.

Глинтвейн — северный напиток суровых немецких парней, но это алкогольное варево также подходит и подругам, которые просто хотят согреться. В общем, напиток универсальный, и мы хотим рассказать тебе о трех хороших рецептах его приготовления.

Традиционный немецкий глинтвейн

brodude.ru_23.11.2016_fLiQDZNEEgiuB

Это такая же немецкая классика, как опера Вагнера, но только в области немецких напитков. Готовится очень просто, а пьется очень вкусно.

Ингредиенты:

- бутылка самого обычного красного сухого вина (немцы берут попроще, но лучше не покупать вино из суррогатов);
- полстакана воды;
- 3-4 столовые ложки сахара;
- половина лимона (порежь его);
- 3 бутона гвоздики;
- 3 горсти кардамона (семена);
- 1-2 звезды аниса;
- 1 палочка корицы;

Приготовление:

1. Возьми кастрюлю с толстым дном и смешай в ней все ингредиенты. Включи сильный огонь и доведи варево до кипения. Пусть покипит минуту, и уменьши огонь до малого. Вари глинтвейн в течении 1-2 часов. Если будет сильно выкипать, то подливай вино или воду.

2. Пусть варево остынет. Отфильтруй все ингредиенты через ситечко и разлей глинтвейн по четырем кружкам.

Совет: никто не использует для глинтвейна слишком дорогое вино по причине того, что все уникальные винные качества теряют свою силу во время варки.

Глинтвейн Роланда Горгослиха

brodude.ru_23.11.2016_ZzGWCPNbkApn2

В Австрии у каждого шеф-повара есть свой собственный рецепт глинтвейна. Они различаются не только по количеству ингредиентов, но и по их использованию. Допустим, мы нашли бравого австрийца Роланда, который использует в приготовлении лавровый лист — получается необычный вкус.

Ингредиенты:

- бутылка красного сухого вина;
- 3 апельсина (отдели цедру);
- 2 лимона (отдели цедру);
- половина литра апельсинового сока;
- 1 палочка корицы;
- 1 звезда аниса;
- 4 бутона гвоздики;
- 2 лавровых листа;
- коньяк по вкусу;
- сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Отдели цедру от апельсина и лимона. Апельсины и лимоны порежь на небольшие дольки. Для украшения оставь пару долек апельсина.
2. Смешай все ингредиенты (кроме коньяка) в глубокой кастрюле.
3. Поставь ее на медленный огонь и подожди, когда варево начнет закипать.
4. Сними глинтвейн с огня и добавь немного коньяка (то есть его добавляем после варки).
5. Отфильтруй напиток в кружку и укрась ее долькой апельсина.

Глинтвейн из Южной Африки

brodude.ru_23.11.2016_x8fLVQVIxiaru

Глинтвейн распространился всюду, куда забрасывало германоязычное население. Например, в ЮАР традиция приготовления этого напитка распространилась во время владычества буров — потомков французских, голландских и немецких колонистов.

Ингредиенты:

- 1 бутылка красного сухого вина;
- 1 чашка (150 грамм) коричневого сахара;
- 1 стакан апельсинового сока (лучше свежевыжатый);
- 2 палочки корицы;
- полстакана хереса (крепленое испанское вино);
- 1 апельсин.

Приготовление:

1. Отдели цедру от апельсина. Сам апельсин порежь на дольки (их мы будем использовать для украшения).
2. Все ингредиенты вари в большой кастрюле (кроме долек апельсина). Сначала доведи до кипения, а потом уменьши огонь, чтобы не кипело, и жди 20 минут.
3. Разлей по бокалам, укрась свежим апельсином и палочкой корицы.
4. Угости подругу — она будет рада.

Специи в глинтвейне — важная деталь. Ты можешь подбирать каждую специю отдельно, но когда времени нет, а на городском рынке торгуют не пойми чем, то самое лучшее, что ты можешь сделать — приобрести специальный набор для глинтвейна, где уже будут все традиционные специи, которые одобрил бы любой немец, знающий толк в глинтвейне. Хорошие наборы содержат и рецепты, которые подойдут под любой праздничный стол. Например, у нас есть интернет-магазин по специям, пряностям и приправам — там есть шикарные наборы, которые помогут приготовить отменный напиток. Уточним, что специи в наборе — высшего сорта, причем предпочтение отдается цельным специям. Никаких дешевых сухофруктов в наборе ты не увидишь.