Теплая золотистая корочка свежей выпечки, хрустящий и сочный зеленый салат — даже если мы не задумываемся об этом, цвета вокруг нас сильно влияют на настроение и решения. И что интересно, они могут не только разжечь аппетит, но и, наоборот, притупить его.
Если ты готовишь дома, понимание того, как цвета воздействуют на восприятие еды, поможет сделать блюда более привлекательными и аппетитными или, наоборот, сдержать лишний аппетит, что особенно удобно при подаче сытных и калорийных угощений.
В компании друзей или на семейном ужине цвет тоже играет роль: правильно подобранная палитра может задать нужное настроение — от праздничного до камерного. Поэтому стоит разобраться, какие оттенки вызывают желание есть, а какие могут его приглушать, и как ты можешь использовать это в своей кулинарии.
Цвета, которые возбуждают аппетит
Есть несколько оттенков, которые пробуждают аппетит, хочешь ты того или нет. Добавляя продукты этих цветов в блюда или дополняя им декор стола, ты сможешь произвести впечатление на гостей или порадовать самого себя.
Красный — главный стимулятор голода
Красный цвет ускоряет пульс, повышает давление и буквально «разогревает» организм, заставляя нас хотеть есть. Именно поэтому блюда с красными акцентами кажутся более вкусными и сытными.
Даже самая простая паста будет выглядеть аппетитнее, если посыпать ее рублеными помидорами черри или добавить яркий соус на основе томатной пасты. Курица с красной подливой кажется более праздничной, да и в целом красный цвет помогает чаще есть полезные овощи. Например, брокколи с кусочками сладкого перца ты съешь куда охотнее, чем в чистом виде.
Оранжевый — жизнерадостный и дружелюбный
Оранжевый ассоциируется с теплом и общением. В тарелке он делает еду яркой и «живой», создает ощущение непринужденности.
Морковь, тыква, апельсиновые дольки или даже оранжевое пюре из овощей не только добавляют вкуса, но и делают еду визуально более праздничной и желанной.
Например, гарнир из пюре из тыквы сразу оживляет горячие блюда из мяса, а закуски с морковными палочками моментально создают атмосферу легкой вечеринки.
Желтый — солнечный и энергичный
Желтый цвет дарит ощущение счастья и бодрости, словно тарелка пропитана солнечным светом. Салаты с кукурузой или ломтиками желтого перца выглядят весело и аппетитно, а яйца с ярким желтком всегда ассоциируются с домашней едой.
Хорошо работает и «желтый» завтрак: кусочки ананаса в йогурте или овсянке сразу поднимают настроение и заряжают энергией на весь день.
Но тут есть нюанс: желтый иногда провоцирует желание съесть лишнее, особенно если его сочетают с красным и оранжевым. Это хорошо, если у тебя гости и ты хочешь всех накормить, но может выйти боком, если твоя цель — реже переедать и похудеть.
Зеленый — свежесть и польза
Зеленый цвет символизирует здоровье, природу и легкость, он делает блюдо более «правильным» в глазах того, кто ест. Но важно, чтобы этот оттенок был близок к натуральному, чтобы возникло правильное ощущение и атмосфера.
Щедрая горсть свежей зелени в супе, салат с листьями шпината или даже зеленая тарелка для подачи создают ассоциацию с полезностью и свежестью. Но стоит быть осторожным с неестественными оттенками — зеленый соус или десерт странного цвета могут, наоборот, отбить аппетит.
Цвета, которые снижают аппетит
Есть и оттенки, которые могут повлиять на твой аппетит отрицательно. Но не стоит полностью отказываться от них — нужно лишь узнать, как правильно использовать их на своей кухне.
Синий — редкий гость среди продуктов
Синих продуктов в природе почти нет, поэтому этот цвет подсознательно тормозит аппетит. Он ассоциируется с прохладой и спокойствием, но не с едой.
На кухне его редко используют, однако в сервировке он может быть полезен. Если блюдо очень сытное и хочется немного приглушить аппетит, достаточно использовать синюю скатерть или посуду — еда на ней будет восприниматься спокойнее.
Фиолетовый — необычный и сдержанный
Фиолетовый цвет редко встречается в пище, но в небольшом количестве он добавляет изысканности. Баклажаны, фиолетовая капуста или красный лук могут стать отличным акцентом в салате или закуске, придавая блюду необычный и запоминающийся вид.
Но если сделать все меню в таких тонах, еда покажется непривычной и не слишком аппетитной — этот цвет лучше оставлять для деталей.
Черный — строгий и стильный
Черная еда у многих вызывает ассоциацию с подгоревшим или испорченным продуктом, поэтому она редко вызывает желание есть. Но вот черная посуда, наоборот, усиливает аппетит: тарелка глубокого темного оттенка делает блюдо выразительным, подчеркивает яркость овощей, рыбы или пасты.
Например, суши на черной тарелке выглядят особенно эффектно. Важно лишь помнить: сама еда не должна быть полностью черной, если это не специально окрашенный десерт или особый кулинарный эксперимент.
Коричневый — уютный, но капризный
Коричневый цвет может ассоциироваться с теплом и уютом — хлебом, выпечкой, шоколадом, но в то же время он нередко вызывает ассоциацию с подгорелым.
Поэтому его лучше использовать в тех случаях, где он естественен: ароматный хлеб с румяной корочкой, булочки, пироги или мясо с аппетитным подрумяниванием. В остальных блюдах коричневый стоит «разбавлять» яркими акцентами — например, оживить стейк свежей зеленью или добавить к шоколадному десерту красные ягоды.