Кажется, что некоторые рецепты требуют несколько часов у плиты и кулинарного мастерства, но на самом деле их можно повторить быстро и без лишних хлопот. Вот восемь впечатляющих блюд, которые выглядят как шедевры ресторанной кухни, но готовятся всего за двадцать минут.
1. Энчилада с курицей
Энчилада с курицей — это одно из самых ярких блюд мексиканской кухни, которое сразу создает атмосферу праздника. Сочетание мягкой тортильи, пряной начинки и тянущегося сыра делает его невероятно аппетитным. На вид оно кажется ресторанным, но готовится очень быстро и просто — идеальный вариант для сытного ужина с мексиканским акцентом.
Ингредиенты:
— 4 кукурузные тортильи;
— 300 граммов вареной курицы;
— 1 стакан соуса энчилада;
— 100 граммов сыра чеддер;
— 1/2 банки консервированной черной фасоли;
— 1 ч. л. тмина;
— авокадо, сметана, кинза — для подачи.
Как приготовить:
Разбери курицу на волокна или нарежь мелкими кусочками. Добавь к ней черную фасоль и молотый тмин, хорошо перемешай. Начинка должна получиться сочной и ароматной.
Возьми тортильи и разогрей их несколько секунд на сухой сковороде, чтобы они стали мягче и удобнее для заворачивания.
На каждую лепешку выложи часть начинки, аккуратно сверни рулетом и уложи их швом вниз в жаропрочную форму.
Равномерно полей тортильи соусом энчилада, чтобы они полностью пропитались. Сверху щедро посыпь натертым чеддером.
Поставь форму под гриль или в очень горячую духовку (около двухсот двадцати градусов) на 5–7 минут, пока сыр не расплавится и не превратится в аппетитную золотистую корочку.
Подавай горячими, дополнив ломтиками свежего авокадо, ложкой сметаны и листиками кинзы для яркости вкуса.
2. Мусака с баклажанами
Мусака — одно из самых известных блюд греческой кухни. Обычно мусаку готовят долго: отдельно обжаривают овощи, тушат мясо, делают соус бешамель и запекают все слоями. Но есть и упрощенная версия, которая позволяет насладиться насыщенным вкусом и ароматом всего за несколько минут, — предлагаем приготовить именно ее.
Ингредиенты:
— 1 баклажан;
— 300 граммов мясного фарша;
— 1 банка томатов в собственном соку;
— 1 ч. л. сушеного орегано;
— 100 граммов сыра фета;
— 2 ст. л. оливкового масла;
— соль и перец по вкусу.
Как приготовить:
Баклажан нарежь кружками толщиной полсантиметра. Разогрей сковороду с оливковым маслом и обжарь ломтики с обеих сторон до легкой золотистой корочки.
На другой сковороде подрумянь фарш, разбивая его лопаткой, чтобы не оставалось крупных комков. Влей томаты вместе с соком, добавь орегано, соль и перец. Туши 5–7 минут, пока соус не станет густым и ароматным.
Возьми жаропрочную форму, на дно выложи половину обжаренных баклажанов, затем слой мясного соуса. Сверху накрой оставшимися баклажанами.
Посыпь блюдо крошеной фетой, равномерно распределив сыр по поверхности.
Запеки в духовке при температуре двести градусов около десяти минут — фета слегка подрумянится и расплавится, образуя аппетитную корочку. Подавай мусаку горячей.
3. Карамелизированный лосось
Карамелизированный лосось — это блюдо, которое выглядит как ресторанный деликатес, но готовится всего за двадцать минут. Сочетание сладковато-соленого соуса, нежной рыбы и легкой корочки делает его невероятно аппетитным. Подавать его можно с рисом, картофелем или овощами, приготовленными на пару.
Ингредиенты:
— 2 филе лосося (по 150–200 граммов каждое);
— 2 ст. л. соевого соуса;
— 1 ст. л. меда или кленового сиропа;
— 1 ч. л. рисового уксуса;
— 1 зубчик чеснока;
— 1 ч. л. кунжутного масла;
— свежий имбирь или зеленый лук для подачи;
— соль, перец по вкусу.
Как приготовить:
Филе лосося промой, обсуши бумажным полотенцем, слегка посоли и поперчи с обеих сторон.
В небольшой миске смешай соевый соус, мед, уксус и измельченный чеснок — это будет карамельный маринад.
Разогрей сковороду на среднем огне с каплей растительного или кунжутного масла. Выложи филе кожей вниз и обжаривай три-четыре минуты до золотистой корочки.
Переверни филе, сними сковороду с огня на тридцать секунд, затем аккуратно влей маринад. Верни сковороду на огонь и туши еще три-четыре минуты, поливая соусом рыбу, пока он не станет густым и блестящим, а лосось — нежным внутри.
Подавай сразу, украсив тонкими полосками свежего имбиря или нарезанным зеленым луком.
4. Пенне с лимонным песто, брокколи и фетой
Это яркое и легкое блюдо сочетает сливочную текстуру сыра фета, свежесть брокколи и цитрусовую нотку лимонного песто. Пенне с таким соусом выглядит празднично, но готовится всего за двадцать минут — отличный вариант для быстрого обеда или ужина.
Ингредиенты:
— 200 граммов пасты пенне;
— 200 граммов брокколи;
— 100 граммов сыра фета;
— 3 ст. л. лимонного песто;
— 1–2 ст. л. оливкового масла;
— соль, перец по вкусу;
— немного тертого пармезана для подачи.
Как приготовить:
Вскипяти воду с солью и отвари пенне до состояния «аль денте» согласно инструкции на упаковке. За три-четыре минуты до конца варки добавь в воду соцветия брокколи, чтобы они сварились вместе с пастой.
Пока варится паста, нарежь фету кубиками. Если используешь домашнее песто, подготовь его заранее, смешав свежий базилик, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и немного кедровых орехов.
Слей воду с пасты и брокколи, оставив немного жидкости для соуса — около двух-трех столовых ложек.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрей оливковое масло, добавь пасту с брокколи и лимонное песто. Перемешай, при необходимости добавь немного воды от варки, чтобы соус стал кремовым.
В конце вмешай кубики феты, слегка прогрей одну-две минуты, чтобы сыр стал мягким, но не расплавился полностью.
Подавай сразу, при желании посыпав тертым пармезаном и свежемолотым перцем.
5. Рыбные тако-боулы
Рыбные тако-боулы — яркое и легкое блюдо. Сочетание свежей рыбы, хрустящих овощей и пикантного соуса делает его насыщенным и интересным на вкус. Подавать можно как полноценный обед или ужин, а оформление в миске с отдельными слоями ингредиентов выглядит эффектно.
Ингредиенты:
— 200 граммов белой рыбы, например трески или хека;
— 150 граммов риса;
— ½ авокадо;
— 1 маленькая морковь;
— ½ огурца;
— 2 ст. л. сметаны или греческого йогурта;
— 1 ч. л. сока лайма;
— 1 ч. л. соуса чили;
— соль, перец;
— немного свежей кинзы для подачи;
— 1 ч. л. растительного масла.
Как приготовить:
Отвари рис до готовности, слегка остуди и разложи по порционным мискам.
Рыбу нарежь небольшими кусочками, посоли, поперчи и обжарь на сковороде с растительным маслом четыре-пять минут до золотистой корочки и готовности внутри.
Морковь и огурец нарежь тонкой соломкой, авокадо — кубиками.
Смешай сметану с соком лайма и соусом чили — получится легкий пикантный соус.
В каждую миску с рисом выложи слоями овощи, рыбу и авокадо. Сверху полей соусом и укрась свежей кинзой.
Перед едой можно слегка перемешать все ингредиенты или оставить слоями для красивой подачи.
6. Паста с анчоусами и жареным хлебом
Ароматное итальянское блюдо, сочетающее в себе пикантность анчоусов и хрустящие сухарики, готовится быстро и впечатляет насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
— 200 граммов пасты;
— 4–5 филе анчоусов в масле;
— 2 зубчика чеснока;
— 2 ломтика багета;
— 2 ст. л. оливкового масла;
— соль, перец по вкусу.
Как приготовить:
Отвари пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте».
Тем временем нарежь багет на мелкие кубики и обжарь их на оливковом масле до золотистого цвета.
В сковороде разогрей оливковое масло, добавь измельченный чеснок и обжаривай до появления аромата.
Добавь анчоусы и готовь, пока они не «растворятся» в масле.
Слей воду с пасты, оставив немного жидкости, и добавь пасту в сковороду с соусом.
Перемешай, добавь обжаренные сухарики, посоли и поперчи по вкусу. Подавай немедленно, посыпав свежемолотым черным перцем.